Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Carciofi sottolio

Facile
30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Carciofi
1 kg
Vino bianco
1 litro
Succo di limone
q.b.
Alloro
qualche foglia
Chiodi di Garofano
q.b.
Pepe
qualche grano
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Mondate accuratamente i carciofi lasciando un pezzetto di gambo, ma avendo cura di eliminate tutte le foglie esterne più dure e i filamenti dei gambi rimasti. Spuntateli e svuotate con uno scavino le barbe pungenti all’interno.
  2. Man mano che si procedete nella lavorazione immergete i carciofi in acqua acidulata con succo di limone.
  3. In una pentola capace portate ad ebollizione 1 litro d’acqua con un litro di vino bianco aromatizzati con le spezie.
  4. Immergete i carciofi puliti nell’acqua bollente, abbassate un poco la fiamma e fateli cuocere per 7/8 minuti.
  5. Verificate la cottura e poi scolate i carciofi e fateli asciugare sulla carta assorbente, avendo cura di coprirli subito perché non si anneriscano.
  6. Sistemateli in una ciotola, aromatizzateli con una foglia di alloro e qualche grano di pepe e ricopriteli con un buon olio Extra Vergine di Oliva. Li potrete servire subito come antipasto o conservarli disponendoli ben coperti d’olio Extra Vergine in vasi di vetro.

Per dare un tocco in più

Provate questa ricetta con l’olio Extra Vergine d’Oliva Monini GranFruttato.