Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Gusci d'avocado

Media
30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Avocado
2
Valeriana
150 g
Code di gamberi
200 g
Pinoli
50 g
Cipolla rossa
1/2
Lime
1
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Tagliate a metà nel senso della lunghezza i due piccoli avocados. Togliete loro il nocciolo e svuotateli con un cucchiaino lasciando il guscio intatto e in forma. Tagliate la polpa ottenuta a dadini e mettetela in una ciotola. A parte conservate i gusci svuotati.
  2. Tostate appena i pinoli.
  3. Lessate i gamberi per pochi minuti in acqua bollente salata. Fateli raffreddare e sgusciateli.
  4. Mondate, lavate e asciugate l’insalata.
  5. Tagliate la cipolla in fettine sottilissime.
  6. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con un’emulsione leggera di succo di mezzo lime, Extra Vergine di oliva e sale.
  7. A cucchiaiate riempite ora i mezzi gusci svuotati che avevate tenuto da parte. Servitene uno per ogni commensale.

Per dare un tocco in più

Ottimo, per questa sfiziosa ricetta, l’Extra Vergine D.O.P. Monini Val di Mazara, particolarmente adatto per condire a crudo pesce e contorni di verdura.