Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

Block Header Festa

Soffici flan di Topinambur

Media
45 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Topinambur
700 g
Succo di limone
4 cucchiai
Uova
3
Panna
300 ml
Noce moscata
1/2 cucchiaio
Olio Extra Vergine di Oliva
1/2 cucchiaio
Gruviera grattugiato
150 g
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro
q.b.

Preparazione

  1. Pelate i topinambur e immergeteli in una casseruola con acqua fredda e succo di limone. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Proseguite la cottura per circa 10 minuti.
  2. A cottura ultimata, scolateli e poneteli negli stampini precedentemente imburrati. Sbattete le uova con la panna, la noce moscata, 75 g di gruviera grattugiato, sale e pepe e olio. Versate il composto sui topinambur e insaporite con il formaggio rimanente.
  3. Cuocete in forno già caldo per circa 20 minuti. I flan dovranno essere ben dorati. Servite.

Per dare un tocco in più

La delicatezza e il pregio del bouquet dell'olio Dop Amabile Umbria ben si sposa con il gusto raffinato dei topinambur.