Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Soufflè ai fiori di zucca

Facile
30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Zucchinette con fiore
8
Cipolla rossa
1
Farina
1 cucchiaio raso
Latte
1 bicchiere
Uova
2
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Panna da cucina
2 cucchiai
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Noce moscata
q.b.
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Mondate, lavate e affettate le zucchinette e i loro fiori avendo cura di togliere loro lo stame. Pelate e affettate la cipolla.
  2. Mettete un giro d’olio Extra Vergine in una padella fatevi saltare le verdure, aggiungendo, se necessario, un filo d’acqua. Salate, portate a cottura sempre mescolando e spegnete il fuoco.
  3. Intanto preparate un poco di besciamella all’olio d’oliva con un cucchiaio di olio Extra Vergine in cui fate brunire un cucchiaio raso di farina. Aggiungete a filo il latte. Correggete con il sale, una macinatina di pepe e di noce moscata, Quindi continuate, sempre mescolando e a fuoco bassissimo, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
  4. Separate il tuorlo dall’albume delle uova e montate i due albumi a neve ben ferma.
  5. In una ciotola unite le zucchine saltate, la besciamella, i tuorli, la panna e il parmigiano grattugiato. In ultimo completate con gli albumi montati a neve.
  6. Imburrate degli stampini mono porzione e riempiteli con il composto.
  7. Infornate a bagnomaria a 180 °C per circa 20 minuti.
  8. Portate in tavola i soufflé non appena saranno cotti e ben montati.

Per dare un tocco in più

Per saltare le verdure, ma anche per un’ottima besciamella all’olio di oliva utilizzate l’Extra Vergine Monini Classico.