Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Carpaccio di verdure temperate

Facile
30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Patate
2
zucchine
2
Carote
2
rapa rossa
1
Olio di oliva
abbondante
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Lavate e mondate le verdure. Tagliate le patate e la barbabietola per il lungo in modo da ricavarne forme simili a quella della zucchina e della carota.
  2. Con l’apposito strumento (una sorta di grande “temperino per verdure”) “temperate” le verdure. Ne ricaverete dei grandi riccioli inanellati che una volta fritti assomiglieranno a dei fiori.
  3. In un pentolino, scaldate abbondante olio di Oliva. Immergendo un pezzetto di pane verificate che sia giunto a temperatura e quindi friggete le verdure.
  4. Fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Salatele leggermente e quindi servitele come contorno in porzioni individuali presentate in cartocci da pane.

Per dare un tocco in più

Per friggere è ottimo l’olio d’Oliva Anfora Monini.