Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Scalogni alla greca

Facile
30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Asparagi verdi
1 mazzo
Pasta brick
6 rettangoli 10x10 cm
Uova
6
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Passata di pomodoro
1 cucchiaio
Olio Extra Vergine di Oliva
3 cucchiai
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate gli scalogni. Lavate il sedano, separatene le foglie e mettetele da parte. Quindi tagliate i gambi a rondelle. Lavate i pomodori, levate i semi e tritateli grossolanamente.
  2. Scaldate l’Extra Vergine in una casseruola e soffriggete gli scalogni interi finché non inizieranno a risultare dorati.
  3. Continuando a mescolare, aggiungete, uno alla volta, prima il miele, poi l’aceto e poi il vino bianco. Infine il sedano a rondelle, i pomodori tritati e la passata di pomodoro. Se necessario allungata con un filo d’acqua e lasciate cuocere per una decina di minuti.
  4. Quasi a fine cottura, correggete di sale e pepe. Mescolate e sistemate nel piatto di portata. Infine guarnite con le foglie di sedano spezzettate. Lasciate riposare e servite a temperatura ambiente o, se preferite, anche freddo.

Per dare un tocco in più

In cottura è ideale il gusto equilibrato dell’Extra Vergine Monini Classico.