Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Zucca gratinata con verdure

Media
50 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Purè di patate
1 confezione
Salsa di soja
100 ml
Formaggio grattugiato
100 g
Salsa di pomodoro
200 g
Ceci
1 barattolo
Polpa di zucca
250 g
Peperoni rossi
1
Melanzane
1
Carote
3
Cipolle
1
Origano
1 pizzico
Sale
q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.

Preparazione

  1. Preparate il purè e tenetelo da parte. Pulite la cipolla, tritatela e fatela dorare in una padella con poco olio Extra Vergine. Aggiungete quindi la zucca e le altre verdure pulite e tagliate a dadini e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  2. Aggiungete la salsa di pomodoro, l’origano, la salsa di soja e proseguite la cottura per altri 10 minuti, quindi unite i ceci e aggiustate di sale e pepe.
  3. Ponete le verdure in una pirofila e copritele con il purè di patate spolverandole con il formaggio grattugiato. Infornate a forno già caldo e fate gratinare a temperatura elevata per pochi minuti. Servite calde.

Per dare un tocco in più

L’olio Extra Vergine Classico Monini è ottimo per ogni tipo di cottura, inclusa la doratura delle verdure.

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