Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Strudel di zucca

Media
50 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Farina
250g
Olio Extra Vergine di Oliva
5 o 6 cucchiai
Zucca mantovana
400g
Uva sultanina
1 cucchiaio
Gherigli di noce
8
Amaretti
5
Zucchero
30g
Limone
la scorza di metà
Cannella
un pizzico
Zucchero a velo
q.b.

Preparazione

  1. Preparate gli ingredienti della farcia. Fate cuocere a vapore i dadini di zucca. Ammollate l’uva sultanina in acqua. Tritate grossolanamente i gherigli di noce e sbriciolate gli amaretti.
  2. Dedicatevi alla pasta brisée. Nel mixer, o a mano in una ciotola, impastate la farina con un pizzico di sale e l’olio Extra Vergine fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete acqua fredda quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Formate una palla, copritela con la pellicola e riponetela in frigorifero per almeno mezz’ora.
  3. Intanto preparate la farcia. In una ciotola, schiacciate la zucca con una forchetta. Aggiungete lo zucchero, le noci, gli amaretti e l’uva sultanina ammorbidita e scolata. Impastate il tutto e profumate con la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di cannella.
  4. Prendete la pasta dal frigorifero e senza lavorarla eccessivamente, stendetela in un foglio sottile rettangolare.
  5. Disponete la farcia nella parte centrale del foglio. Poi praticate dei taglio diagonali e paralleli fra loro sui lembi laterali rimasti scoperti del rettangolo di pasta. Quindi chiudete i due lembi incrociando alternativamente le listerelle del lembo di destra con quelle del lembo di sinistra. Infine chiudete i lati corti ripiegando la pasta e premendola con delicatezza.
  6. Spennellate con olio Extra Vergine e infornate per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
  7. Sfornate, lasciate intiepidire e spolverizzate di zucchero al velo.

Per dare un tocco in più

Anche per la pasta brisée dolce è ottimo l’Extra Vergine Classico Monini.