Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Crema di zucca IN zucca

Media
90 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Zucca
una piccola di circa 1,5 kg
Scalogno
1
brodo
mezza tazza
Rosmarino
3 rametti
Olio Extra Vergine di Oliva
3 cucchiai
Panna da cucina
1 confezione
Sale e pepe
q.b.

Preparazione

  1. Avvolgete la zucca in un foglio di carta d’argento e mettetela in forno a 180 °C per circa 40’.
  2. Dopo questo tempo, toglietela dal forno. Eliminate il foglio d’alluminio e tagliatele la calotta che terrete da parte.
  3. Iniziate con cura a svuotare la zucca. Prima privatela dei semi e poi con attenzione perché non si buchi, raschiatene via tutta la polpa e mettetela da parte.
  4. Sbucciate e affettate finemente lo scalogno e mettetelo ad appassire in una pentola con un giro d’Olio Extra Vergine d’Oliva e i rametti di rosmarino.
  5. Quando lo scalogno si sarà imbiondito, unite la polpa della zucca, mescolate bene. Quindi aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere finché la zucca non si sarà quasi completamente disfatta.
  6. A questo punto, togliete i rametti di rosmarino, aggiungete la panna e correggete di sale, se necessario. Mescolate bene e lasciate andare ancora pochi minuti.
  7. Quindi frullate con il frullatore ad immersione. Completate con una spolverata di pepe, se piace e versate la crema nella zucca svuotata.
  8. Servitela in tavola bollente accompagnata con crostini caldi.

Per dare un tocco in più

Una ricetta classica perfetta per un olio Extra Vergine come il Classico Monini.