Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Crema fredda di asparagi al Balsamico di Modena

Facile
45 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Punte di asparagi
1 confezione da 300 g
Scalogno
1
Mela verde
mezza
Prezzemolo
1 ciuffo
Olio Extra Vergine di Oliva
4 cucchiai
Aceto balsamico di Modena Monini
2 cucchiai
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Mondate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una pentola con l’Extra Vergine di Oliva e qualche cucchiaio di acqua.
  2. Lavate la mela, ripulitela dal torsolo, tagliatela metà a fettine sottili e unitela allo scalogno.
  3. Lasciate cuocere per qualche minuto. Quindi unitevi le punte di asparagi. Salate, pepate leggermente. Aggiungete un poco d’acqua se necessario e quindi incoperchiate e lasciate cuocere per 10 minuti.
  4. Intanto, con gli appositi sacchetti -o formine- per i cubetti di ghiaccio, preparate alcuni piccoli cubetti di aceto balsamico diluito con acqua che accompagneranno la crema d’asparagi. Riponeteli in freezer.
  5. Quando le punte d’asparago risulteranno morbide, frullate la zuppa con il frullino ad immersione fino ad ottenere una crema fluida ed omogena che riporrete in frigorifero.
  6. Al momento di servire, Sistemate in ogni piatto un cubetto di aceto balsamico e decorate con un ciuffetto si prezzemolo.

Per dare un tocco in più

Per questa ricetta fresca e stuzzicante, è perfetto l’Extra Vergine Classico Monini.