Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Ravioli agli asparagi e ricotta

Facile
50 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Ravioli
400 g
Ricotta
200 g
Asparagi verdi
350 g
Parmigiano grattugiato
200 g
Uova
2
Burro
1 noce
Glassa di aceto balsamico Monini
q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Aglio
q.b.
Peperoncino fresco
q.b.

Preparazione

  1. Lessare  gli asparagi. Preparare il ripieno frullando la ricotta, 200 gr di asparagi, il parmigiano, le uova, sale  e pepe.
  2. Farcire la pasta fresca e fare i ravioli. Raccomando di sigillare bene la pasta fresca, sigillando i bordi con acqua, prima di tagliarla.
  3. Mettere a bollire l’acqua.
  4. In una padella larga far sciogliere il burro con tre cucchiai di olio, profumare i tutto con l’aglio, peperoncino e cuocerci gli asparagi rimasti.
  5. Bollire ora i ravioli, saltarli in padella, toglierli dal fuoco, aggiungere il parmigiano, metterli sul piatto ed ultimare con la Glassa balsamica Monini.

Per dare un tocco in più

la Glassa sugli asparagi è un accostamento praticamente perfetto.

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