Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Risotto con le fragole

Facile
40 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Riso Carnaroli
300 g
Fragole mature
2 vaschette
Cipolla rossa
1
Dado
1
Spumante
1 bicchiere
Olio Extra Vergine di Oliva
3 cucchiai
Panna da cucina
2 cucchiai
Limone
1, la scorza grattugiata
Erba cipollina
un ciuffo
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Mondate, lavate e asciugate le fragole. Tagliatele a fettine e mettetele in un piatto. Pulite e affettate finemente la cipolla rossa. Lavate, asciugate e affettate l’erba cipollina.
  2. In un pentolino, preparate del brodo con un dato e un pizzico di sale.
  3. In un tegame, fate imbiondire la cipolla in 3 cucchiai di olio Extra Vergine d’oliva.
  4. Versate il riso e fatelo tostare leggermente, mescolando, quindi sfumatelo con lo spumante.
  5. Quando sarà evaporato, aggiungete le fettine di fragola, lasciandone da parte qualcuna per la guarnizione. Poi, sempre mescolando aggiungete la prima mestolata del brodo che avevate preparato.
  6. Continuate, aggiungendo il brodo poco alla volta fino a cottura quasi ultimata.
  7. Spegnete quando il riso sarà ancora un poco al dente, ma circondato dal suo amido, quindi morbido, mai secco.
  8. Unite la panna, coprite e lasciate riposare qualche minuto.
  9. Trascorso questo tempo, scoperchiate spolverizzate con la scorza grattugiata del limone e date un’ultima mescolata.
  10. Impiattate, decorando ogni piatto con le fettine di fragola che avevate messo da parte e spolverizzando con un trito di erba cipollina.

Per dare un tocco in più

In cottura è sempre perfetto l’Extra Vergine di Oliva Classico Monini.