Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Trofie alle erbe fini

Facile
40 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Trofie
400 g
Prezzemolo
Qualche rametto
Basilico nero
q.b.
Timo
q.b.
Menta
6 foglioline
Aglio
1 spicchio
Parmigiano grattugiato
3 cucchiai
Trito di pistacchi di Bronte
50 g
Olio Extra Vergine di Oliva
qualche cucchiaio
Sale e pepe
q.b.

Preparazione

  1. Pulite tute le erbe aromatiche e ponete tutte le foglioline nel mortaio, insieme allo spicchio d’aglio, svestito e privato del germoglio interno.
  2. Con il pestello iniziate a lavorare gli ingredienti premendo ripetutamente con un leggero movimento rotatorio mentre fate scendere a filo l’olio Extra Vergine. Una volta ottenuta una crema abbastanza omogenea aggiungete anche il formaggio grattugiato e il trito di pinoli e continuate a pestare e amalgamare.
  3. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata. A cottura ultimata condite con il pesto preparato, ammorbidendolo, se necessario con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle trofie.
  4. Servite decorando ogni piatto con qualche fogliolina di erbe aromatiche.

Per dare un tocco in più

Per un piatto profumato e delicato provate L’olio Extra Vergine di oliva Monini Bios.