Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Zuppa fredda alle erbe

Media
30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Zucchinette chiare
300 g
Cipolla bianca
1
Brodo di pollo
500 g
Yogurt greco (o panna fresa)
1 vasetto da 250g
Latte
1 bicchiere
Erbe eduli spontanee di stagione
qualche ramo e foglia
Olio Extra Vergine di Oliva
3 cucchiai
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Mondate, lavate e tagliate finemente le zucchine e la cipolla. Tritate il mix di erbe aromatiche e mettetelo da parte.
  2. In una casseruola, fate appassire le verdure con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua. Quando si saranno ammorbidite aggiungete il brodo di pollo e lasciate cuocere coperto e a fuoco dolce per almeno 20’.
  3. A fuoco spento, aggiungete il vostro trito di erbe aromatiche, correggete di sale e pepe. Frullate il tutto con un frullino ad immersione e lasciate raffreddare.
  4. Quando la preparazione si sarà raffreddata, aggiungete il latte e lo yogurt greco (o la panna se preferite).
  5. Amalgamate bene il tutto perché ne risulti una crema morbida e cremosa e riponete in frigorifero.
  6. Al momento di servire decorate con qualche rametto di erbe aromatiche che avrete tenuto da parte.

Per dare un tocco in più

Delicato e perfetto per questa preparazione il gusto dell’Extra Vergine Bios Monini.