Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Anitra ripiena alle mele

Difficile
2 H 30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Anitra disossata
1, 1kg circa
Mele
2
Carne di manzo macinata
200 g
Salsiccia di maiale
100 g
Pangrattato
50 g
Uova
1
Timo
q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e raccoglietele in una terrina. Unitevi la carne, trita, la salsiccia e amalgamate il tutto con un uovo intero. Infine correggete di sale e pepe.
  2. Insaporite l’interno dell’anitra con poco sale e un pizzico di timo. riempitela con il ripieno preparato, senza esagerare perché non si apra in cottura. Quindi ricucitela. Avvicinate le cosce e, con uno spago sottile, legatele al tronco perché resti in forma.
  3. Sistemate l’anitra in una pirofila unta di olio. Conditela con un filo d’olio, salate e fatela rosolare da entrambi i lati avendo cura a che non si bruci. Quando sarà ben rosolata, infornatela in forno caldo a 180°C per circa un’ora e mezza, cospargendola di tanto in tanto col suo sughetto di cottura.

Per dare un tocco in più

In cottura è sempre perfetto il gusto equilibrato dell’Extra Vergine Monini Classico.