Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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costolette d'agnello con salsa di mele

Media
50 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Costolette di agnello
16
Noci tritate
250 g
Uova
2
Farina
50 g
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Menta
q.b.
Succo di limone
1
Miele
1 cucchiaio
Aglio
2 spicchi
Prezzemolo tritato
3 cucchiai
cipolla
1
Mele
300 g (purea)
Latte di cocco in conserva
10 cl
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Emulsionate in una insalatiera il succo di limone, il miele, l’aglio schiacciato, il prezzemolo e l’Extra Vergine. Immergetevi le costolette di agnello e lasciatele marinare in frigorifero per 3 ore.
  2. Sbattete le uova in una ciotola.Versate le noci in un piatto fondo. Ponete in un sacchetto per alimenti di plastica la farina, il pepe e il sale.
  3. Sgocciolate bene le costolette dalla marinata e preparatele per la cottura mettendole una a una prima nel sacchetto con la farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel piatto con le noci. Pressatele bene e conservate in frigorifero per un’ora.
  4. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di Extra Vergine, unite la purea di mele, il succo di limone e il latte di cocco. Mescolate e fate sobbollire per 5'.
  5. Friggete le costolette lasciandole dorare da entrambi i lati. Scolatele bene e sistematele sul piatto di portata caldo decorandolo con menta e noci.
  6. Servitele con la salsa a parte.

Per dare un tocco in più

Anche per friggere e soffriggere usate un Extra Vergine, ideale il Poggiolo.