Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Frittata ai fiori di zucca

Facile
40 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Uova
3
fiori di zucca
un mazzo
cipolla rossa di Tropea
1
formaggio cremoso (squacquerone o crescenza)
150 g
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Pepe Bianco
q.b.
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Pulite i fiori di zucca levando loro il pistillo e il verde dei sepali avendo cura, però, di mantenerli interi. Lavateli e asciugateli. Separate i più belli, rimasti bene interi e tagliuzzate grossolanamente gli altri.
  2. Pulite e affettate finemente una grossa cipolla rossa di Tropea e fatela appassire un filo d’olio extra Vergine e un goccio d’acqua perché non si scurisca.
  3. Sbattete le uova con un pizzico di sale. Unitevi i fiori a pezzetti e le cipolle già ammorbidite. E correggete, a vostro gusto, con una macinatina di pepe bianco.
  4. Scaldate una padella solo leggermente unta e procedete come per una normale frittata. Appena le uova si saranno un poco raddensate, disponete a raggera delicatamente i fiori rimasti interi. Abbassate la fiamma e incoperchiate.
  5. Quando la frittata sarà formata, delicatamente voltatela e fatela cuocere ancora un paio di minuti perché si possa colorare anche dal lato dei fiori.
  6. Una volta pronta servitela distribuendo al centro il formaggio fresco.

Per dare un tocco in più