Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Petto d'anatra affumicato all'arancia

Media
30 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Arance
3
Succo di arancia
100 ml
Aceto di vino
2 cucchiai
Olio Extra Vergine di Oliva
4 cucchiai
Petto d’anatra affumicato a fette
600 g
Confettura di cipolle
400 g
Erba cipollina
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate e pelate le tre arance al vivo, eliminando pelle e filamenti bianchi, e tagliatele a fette fini. Emulsionate il succo dell’arancia con l’aceto, l’Extra Vergine, il sale e il pepe.
  2. Disponete le fette di petto d’anatra e le fette d’arancia su piatti individuali ghiacciati. Distribuite su ognuno la confettura di cipolle, irrorate con la vinaigrette preparata, pepate e decorate con erba cipollina.
  3. Potete tagliare le arance in anticipo e conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico.  

Per dare un tocco in più

Il gusto particolare dell’Extra Vergine Amabile Monini D.O.P. Umbria è perfetto per valorizzare ricette inconsuete come questa.