Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Tartare di orata e anguria

Media
60 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Filetto di orata
4
Anguria
1 grossa fetta
Cipollotto
1
Foglie di menta fresca
10
Lime
1
Olio Extra Vergine di Oliva
4 cucchiai
Sale e pepe
q.b.

Preparazione

  1. Dopo esservi ben assicurate che non contengano più alcuna spina, tritate al coltello i filetti di orata e riponete il trito in una ciotola.
  2. Preparate un’emulsione con il succo di un lime, l’olio Extra Vergine di Oliva, un pizzico di sale e una spolveratina di pepe.
  3. Dopo averlo ben pulito e lavato, affettate sottilissimo il cipollotto e unitelo al pesce. Versatevi sopra l’emulsione preparata, mescolate bene e riponete a raffreddare in frigorifero per una mezz’ora.
  4. Tagliate metà dell’anguria a dadini molto piccoli e dall’altra metà ricavatene dei bastoncini che userete per decorare il piatto.
  5. Unite la dadolata di anguria alla marinata, mescolate bene e con dei coppapasta sistemate la tartare nei piatti.
  6. Decorate con i bastoncini di anguria o con le foglioline di menta fresca e servite.

Per dare un tocco in più

Per questa ricetta a base di pesce, è perfetto l’Extra Vergine Monini Bios.