Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Cuore di carciofi ad insalata

Facile
90 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Carciofi
8
Succo di limone
150 ml
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Uova
1
Aceto di mele Monini
1 cucchiaino

Preparazione

  1. Eliminare tutte le foglie esterne del carciofo, fino ad ottenere solo il cuore. Per non farlo ossidare immergerlo in una ciotola di acqua e limone.
  2. Tagliare tutti i cuori ottenuti molto finemente e metterli a marinare per un’ora, con il succo dei tre limoni, quattro cucchiai d’olio, sale e pepe.
  3. La maionese è semplicissima da preparare se si ha un frullatore ad immersione in casa! Nell’apposito contenitore, stretto ed alto, versare l’uovo intero, aceto, limone, sale e pepe.
  4. Immergere il frullatore e contemporaneamente, mentre frulla, versare l’olio a filo.
  5. La quantità consigliata serve per ottenere una maionese soda e spumosa ma se si desidera una consistenza più fluida e sufficiente togliere circa 50 ml di olio ed aggiungervene altrettanti 50 ml per una maionese più compatta.
  6. Scolare i cuori di carciofo marinati, aggiustarli di sale.
  7. Prendere 4 ciotoline, porre al centro due cucchiai di maionese, cuori di carciofo e scaglie di grana a piacere.

Per dare un tocco in più

Il succo di limone Lemoniny, l'aceto di mele e l'olio Extra Vergine GranFruttato Monini sono perfetti per questa ricetta semplice e sfiziosa