Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Insalata di indivia gratinata, pecorino, mandorle

Facile
20 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Indivia
4 piante
Pecorino a scaglie
100 g
Mandorle tostate a granella
60 g
Pane grattugiato
20 g
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Glassa di aceto balsamico Monini
q.b.
Aglio
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Tritare abbondante prezzemolo con uno spicchio di aglio.
  2. Mettere tutto in una teglia con 2 cucchiai di olio ed  una noce di burro.
  3. Facciamo quindi cuocere senza rosolare, a fuoco moderato ma non per troppo tempo. Alzeremo poi la fiamma ed aggiungere il pan grattugiato e far rosolare un po’.
  4. Aggiungiamo ora un cucchiaio di glassa con aceto balsamico, sale, pepe ed un cucchiaino di zucchero.
  5. Lasciar freddare ed aggiungere poi alla fine ancora un po’ dì olio a piacere.

Per dare un tocco in più

Da usare fredda su crostini e bolliti, viene perfettamente complementata dalla Glassa di aceto balsamico Monini.