Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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carpaccio di salmone con glassa balsamica

Difficile
90 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Coda di salmone
1 (400 g)
Ricotta di pecora
200 g
Granella di pistacchi
50 g
Glassa di aceto balsamico Monini
q.b.
Succo di limone
q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Origano fresco
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Ricavare tutte fettine sottili dalla coda di salmone, tagliandole in orizzontale.
  2. Disporle in un vassoio e condirle con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone, conservare in frigo.
  3. Nel frattempo, condire la ricotta con i pistacchi, il pepe, sale ed olio.
  4. Riprendere il carpaccio di salmone e farcirlo con la ricotta, arrotolarlo su se stesso ed ultimare con un filo d’olio ed abbondante glassa con aceto balsamico.

Per dare un tocco in più

Il gusto dolce della Glassa Monini si accosta perfettamente alla delicatezza estrema del carpaccio di salmone.