Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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salsa ravigotta per bolliti

Facile
15 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Capperi in salamoia
3 cucchiai
Prezzemolo fresco
1 ciuffo
Cerfoglio
1 ciuffo
Dragoncello
1 rametto
Erba cipollina
q.b.
Cipolla bianca
1, piccola
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
aceto di vino bianco
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Mondate e tritate la cipolla finissima, e immergetela in una tazza d’acqua perché perda la sua eccessiva pungenza.
  2. Mondate, lavate tutte le erbe aromatiche e tritatele finissimamente. Sciacquate, strizzate e tritate anche i capperi.
  3. Scolate e strizzate la cipolla tritata, unitela al trito di erbe e di capperi, diluite con l’Extra Vergine di oliva fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea.
  4. Correggete di sale e pepe e completate con aceto a piacere. La salsa è pronta e ottima su qualsiasi carne bollita.

Per dare un tocco in più

Per le sue spiccate caratteristiche di aroma e fragranza, ideale per questa salsa è l’Extra Vergine di oliva GranFruttato Monini.