Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Insalata di baccalà

Facile
20 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Baccalà bagnato
300 g
Peperone giallo
1
Peperoni rossi
2
Foglie di basilico
q.b.
Aglio
1 spicchio
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.

Preparazione

  1. Sgocciolate il baccalà e disponetelo sulla griglia del forno molto caldo. Lavate i peperoni, lasciandoli interi e sistemateli accanto al baccalà. Lasciate grigliare su tutti i lati girando ripetutamente tutti i pezzi.
  2. Quando il baccalà sarà cotto e la sua pelle dorata, levatelo dal forno. Spellatelo e spinatelo accuratamente. Quindi tagliatelo a pezzetti e sistematelo in una ciotola.
  3. I peperoni, invece, saranno pronti quando la loro pelle si sarà completamente annerita. a quel punto toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di plastica o in un piatto coperto da una pellicola. Appena si saranno un poco raffreddati, sarà facile spelarli e tagliarne la polpa a listerelle sottili.
  4. Unite le listarelle di peperone al baccalà. profumate con le foglioline di basilico spezzettate a mano e, se piace, le fettine sottilissime d’aglio (a cui avrete tolto il germoglio interno).
  5. Condite con abbondante Extra Vergine. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno un paio d’ore prima di servire.

Per dare un tocco in più

Ottimo il sapore deciso del GranFruttato Monini, ma per un gusto più particolare potete provare l’Extra Vergine Monini D.O.P. Val di Mazara dal profumo intenso con note di pomodoro verde.