Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Nidi di primavera (cestini di verdure)

Facile
20 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Carota
1
Zucchine fresche
1
Cuore di sedano
1
Peperone giallo
1
Mozzarella
200 g
Parmigiano grattugiato
100 g
Olio Extra Vergine di Oliva
2 cucchiai
Origano
un pizzico
Sale
q.b.

Preparazione

  1. Iniziate col preparare i cestini di parmigiano. Su un foglio di carta da forno, posto sulla leccarda formate quattro cerchi di parmigiano grattugiato di circa 18 cm di diametro. Livellateli e ponete in forno caldo per pochi minuti. Non appena vedrete il formaggio fondersi toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare per pochi secondi e quindi fate scivolare ogni disco su una altrettante ciotolina rovesciate e ricoperte anch’esse con carta forno. Tenete premuto per 1 minuto perché il formaggio prenda la forma a cestino e lasciate rafreddare.
  2. Ora mondate e lavate bene tutte le verdure. Tagliate a striscioline sottilissime il peperone e il cuore di sedano e alla julienne la carota e la zucchina.
  3. In un tegamino fate saltare con poco olio Extra Vergine prima le fettine di peperone e di carote per due minuti. Poi unitevi zucchine e sedano e continuate per altri due minuti. Correggete con poco sale, mescolate e togliete dal fuoco. Le verdure devono risultare ancora croccanti.
  4. Tagliate a dadini la mozzarella e unite i dadini alle verdure, spolverizzate con un pizzico di origano, mescolate il tutto e distribuite le verdure nei cestini di parmigiano.
  5. Decorate con una fogliolina di basilico e servite.

Per dare un tocco in più

In cottura è sempre perfetto il gusto equilibrato dell’Extra Vergine Classico Monini.