Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Conchiglioni ripieni ai funghi

Facile
40 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Conchiglie
20, di grande formato
Champignon
1 confezione
Prezzemolo
1 ciuffo
Aglio
2 spicchi
Pangrattato
4 cucchiai
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Latte
qualche cucchiaio
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.

Preparazione

  1. In una pentola con abbondante acqua salata cuocete le conchiglie al dente. Quindi scolatele e tenetele da parte.
  2. Intanto, pulite, lavate e affettate gli champignon e tritate il prezzemolo.
  3. Versate un giro d’olio Extra Vergine di Oliva in una capace padella e fatevi appassire due spicchi d’aglio. Poi levateli e buttate gli champignon.
  4. Mescolate, aggiungete un pizzico di sale e il prezzemolo tritato e di nuovo mescolate bene perché si insaporiscano. Se necessario aggiungete un filo d’acqua calda perché cuociano bene, morbidi e senza seccarsi.
  5. A cottura ultimata, toglietene due terzi dalla padella e tritateli grossolanamente, aggiungete 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di latte per rendere il composto morbido.
  6. Mescolate, correggete di sale e pepe, se necessario, e iniziate a riempire con il composto le conchiglie.
  7. Disponete le conchiglie ripiene ben allineate in una teglia. Spolverizzate con il restante pangrattato e parmigiano e infornate in forno caldo per 10 minuti.
  8. Al momento di servire, disponete le conchiglie nei piatti e distribuite su ogni piatto un cucchiaio del condimento di funghi che avevate tenuto da parte.

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