Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Costine di maiale al miele

Media
70 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Costine di maiale
800 g
Miele
un cucchiaio colmo
Alloro
qualche foglia
Rosmarino
un rametto
Salvia
qualche foglia
Liquore alle erbe
un bicchierino
Mela
1
Cannella
un pizzico
Olio Extra Vergine di Oliva
4 cucchiai
Sale
q.b.

Preparazione

  1. In una teglia unta di Extra Vergine di oliva disponete le costolette di maiale. Aggiungete le erbe aromatiche, una macinata di sale e rigiratele nel condimento perché siano ben condite su tutti i lati.
  2. Ponetele in forno ventilato a 180 °C. Quando inizieranno a dorarsi, giratele e spruzzatele con parte del liquore profumato. (Potete usare per esempio un liquore al timo o una grappa alla ruta).
  3. Lasciate cuocere per circa 60’, rigirando di tanto in tanto. Sciogliete il miele con il liquore rimasto e quasi al termine della cottura, distribuitelo sulle costine.
  4. Intanto preparate la salsa di mele. Sbucciate una mela, levatele il torsolo e tagliatela a pezzetti. Mettetela in un pentolino e fatela cuocere con un filo d’acqua fino a che non si scioglierà in una morbida purea. Correggete con una spolverata di cannella e spegnete il fuoco.
  5. Appena vedrete le costine assumere un bel colore caramellato sfornatele e servitele accompagnate con la salsa di mele.

Per dare un tocco in più

Benissimo per questa preparazione, l’Extra Vergine Classico Monini.