Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Zuppa di Fave e Limoni

Media
75 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Fave fresche sgusciate
500 g
Patate piccole
4
Cipolle
2
Carote
2
Zucca
1 fetta da 250 g
Aglio
2 spicchi
Curcuma
1 cucchiaino
Pomodori pelati
1 lattina
Brodo vegetale
1 l
Limoni non trattati
2
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Lavate le fave. Pulite e lavate le verdure. Tagliate a dadini le patate e la zucca, affettate le cipolle e tagliate a rondelle le carote.
  2. Ponete in una capace casseruola tre o quattro cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva e l’aglio schiacciato, fatelo colorire e poi aggiungete i pelati e la curcuma. Mescolate.
  3. Unite le patate e la zucca a dadini. Salate e pepate leggermente. Mescolate e quando il tutto sarà ben amalgamato unite il brodo vegetale e le fave. Lasciate cuocere a fuoco moderato fino a che le verdure non si siano disfatte.
  4. Intanto tagliate a rondelle sottili il limone. Dieci minuti prima di togliere dal fuoco unite alla zuppa le fettine di limone.

Per dare un tocco in più

Un filo di olio Extravergine di oliva al termine della cottura o nel piatto completa sempre bene una buona zuppa. Perfetto il Granfruttato Monini.

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