Anfora

olio di oliva

Caratteristiche

È una miscela di olio di oliva rettificato, ottenuto secondo le tecniche più avanzate di raffinazione, con oli extra vergini di oliva di buona qualità. L'olio di oliva ha, rispetto alla maggior parte degli oli di semi, una migliore resistenza alla frittura; infatti il punto di fumo (la temperatura alla quale l'olio comincia a degradarsi formando fumo e sostanze dannose) è maggiore, permettendo perciò di friggere a temperature più elevate con il risultato di un fritto croccante, gustoso e leggero.

Consigli d'uso

Il gusto particolarmente delicato dell'olio di oliva Anfora lascia intatto il sapore degli alimenti, anche i più delicati, sia in frittura che per cucinare.

ETICHETTA

Domande frequenti sull’olio extravergine

L'olio del frantoio appare velato; è migliore di un olio...

L’olio prodotto nel frantoio è velato perché contiene sospese microscopiche goccioline di acqua di vegetazione e frammenti della polpa dell’oliva. Normalmente, prima del confezionamento l’olio viene filtrato allontanando del...

L'olio presenta un colore rossastro. Che significa?

Significa che il prodotto si è deteriorato. Tale fenomeno è dovuto alla degradazione della clorofilla naturalmente presente nell'olio extravergine di oliva, ed alla prevalenza del colore "rossiccio" del Betacarotene,...

Cosa è il punto di fumo?

E’ la temperatura alla quale un olio comincia a far fumo. Questo valore dipende fortemente dal grado di acidità di un olio. Tutti gli oli di semi, ma anche l’olio di oliva (non l’extravergine !) durante la raffinazione vengono...

Lo sapevi che...