Gelato al limone su cialda di amaretti e mandorle

Inizia dal gelato montando con le fruste il succo dei limoni con lo zucchero, la mela sbucciata e grattugiata e il latte.

Mescola bene per incorporare anche la panna montata e versa il composto nella gelatiera per circa venti minuti.

Per la cialda, inizia a lavorare il burro a temperatura ambiente in una terrina, fino a renderlo spumoso. Unisci allora lo zucchero, la farina, gli amaretti e le mandorle tritate.

Monta a neve ferma gli albumi e incorporali con delicatezza al primo composto, con movimenti dal basso verso l’alto, fino a renderlo omogeneo e abbastanza morbido.

Tira una sfoglia sottile con l’impasto, ricava dei dischetti e distribuiscili nella piastra del forno imburrata, un po’ distanti l’uno dall’altro.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 7/8 minuti e, una volta dorate, togli le cialde dal forno adagiandole in modo che prendano una forma a coppetta.

Servi il gelato sulle coppette che avrai lasciato freddare in freezer.

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