Festa Monini: Colori, suoni e sapori dell'Umbria

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Torta salata alla salsa di melanzane

Media
80 MIN

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE
Pastasfoglia
1 rotolo
Aperitiny salsa di melanzane
2 vasetti
Uova
2
Latte
40 ml
Parmigiano grattugiato
100 g
Erba cipollina
1 mazzo
Prezzemolo fresco
1 mazzo
Pomodori perini
15
Zucchero di canna
2 cucchiai
Olio Extra Vergine di Oliva
q.b.
Peperoncino fresco
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

  1. Iniziamo col cuocere i pomodorini perini. Condiamoli con lo zucchero di canna, l’olio e una bella manciata di sale. Riporli in una teglia con carta forno e lascar caramellare in forno a 150° per un’ora.
  2. Una volta pronti, toglierli dal forno e lasciarli freddare.
  3. Prendiamo ora la pasta sfoglia, stendiamola su carta forno ed adagiamola in una teglia rotonda, facendo in modo che i bordi siano alti a sufficienza per contenere  la crema di melanzane.
  4. Prendiamo la salsa di melanzane in una ciotola ed aggiungervi il parmigiano, l’erba cipollina tritata, la uova ed il latte.
  5. Amalgamare e versare nella sfoglia. Prendere i perini caramellati ed infilarli verticalmente nella crema.
  6. Aggiungere Un filo d’olio, appena di parmigiano e d in forno preriscaldato a 190° per 30, 40 minuti. Si consiglia di gustarla tiepida.

Per dare un tocco in più

la ricetta sarà esaltata dal gusto fresco della Crema di Melanzane Aperitiny Monini