PÂTES CONCHIGLIONI FARCIES AUX CHAMPIGNONS

Dans une poêle remplie d’eau salée, cuisez les coquilles « al dente », égouttez-les et conservez-les. En attendant que les pâtes cuisent, lavez et coupez les champignons, et émincez finement le persil.

Dans une poêle plate et large, versez un filet d’huile, faites cuire deux gousses d’ail en les retirant avant de poêler les champignons.

Mélangez bien, ajoutez une pincée de sel et le persil, et mélangez à nouveau pour bien assaisonner le tout. Il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu d’eau pour faciliter la cuisson des champignons, qui devront résulter tendres sans toutefois se sécher.

Une fois cuits, prenez environ deux tiers des champignons poêlés et coupez-les grossièrement, en ajoutant 3 cuillères de chapelure de pain, 3 cuillères de parmesan et deux cuillères de lait pour rendre le mélange plus moelleux.

Amalgamez bien le mélange, ajustez en sel et poivre et commencez à garnir les coquilles.

Alignez les coquilles garnies sur une plaque de cuisson, saupoudrez avec le reste de chapelure de pain et de parmesan, et mettez au four chaud pendant 10 minutes.

Pour servir les coquilles, retirez-les du four et dressez-les bien chaudes, en distribuant sur chacune une généreuse portion des champignons restants.