Spaghettis aux palourdes et chapelure croustillante

Laver les palourdes à l’eau froide puis les mettre dans un récipient contenant de l’eau salée pour les faire dégorger.

Dans une poêle, ajouter trois cuillères à soupe d’huile d’Olive Vierge Extra Classico Monini, faire revenir la gousse d’ail et les tiges de persil puis ajouter les palourdes. Baigner avec le vin blanc et cuire avec un couvercle jusqu’à ce que les palourdes soient toutes ouvertes. Retirer du feu et filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire fine.

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée et, pendant ce temps, verser deux cuillères à soupe d’Huile d’Olive Vierge Extra TOSCANO IGP Monini dans une casserole. Ajouter le piment frais coupé en rondelles et, après quelques instants, la mie de pain, en remuant jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. 

Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole avec les palourdes et leur bouillon, ajouter un verre d’eau de cuisson et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Servir immédiatement en ajoutant la chapelure, le persil frais haché et un filet d’Huile d’Olive Vierge Extra TOSCANO IGP Monini.
Pour une recette encore plus rapide et pour obtenir la saveur piquante désirée, au lieu d’utiliser l’ail et le piment, faire revenir la mie de pain dans une goutte d’Huile aromatisée à l’ail et au piment Monini.