GRATIN DE POTIRON ET LÉGUMES

Préparez la purée de pommes de terre et conservez-la. Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

Ajoutez ensuite le potiron et les autres légumes lavés et coupés en dés (plus ils seront petits, plus la cuisson sera rapide) et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez la sauce tomate, l’origan, la sauce de soja (choisissez celle à faible teneur en sel, ou bien ajustez en sel à la fin), et poursuivez la cuisson pendant 10 autres minutes. Enfin, ajoutez aussi les pois chiches, ajustez en sel et en poivre, et complétez la cuisson pendant quelques minutes, juste le temps nécessaire d’amalgamer toutes les saveurs.

Mettez les légumes dans un plat de cuisson et recouvrez-les avec la purée, en saupoudrant de fromage râpé. Préchauffez le four à 200°C, faites gratiner pendant quelques minutes et servez encore bien chaud.