Un olio buono, semplice, composto unicamente da olive della stessa varietà che nasce secondo natura e secondo natura va raccontato.
la sua storia comincia in italia, in oliveti privilegiati dal clima e dal terreno. scegliamo solo i territori con le migliori condizioni per lavorare bene senza nulla togliere e senza nulla aggiungere, lasciando che la natura faccia il suo corso.
la mano sapiente degli agricoltori lavora ogni singola pianta; raccogliamo le olive alle prime luci dell’alba quando l’aria ancora fresca le protegge naturalmente dal calore preservandole dal minimo accenno di processi fermentativi, per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche. Le trasportiamo poi a temperatura controllata al frantoio entro poche ore dalla raccolta.
Le olive giunte a Spoleto al Frantoio del Poggiolo Monini, miglior frantoio biologico del mondo 2022/2023 secondo World’s Best Olive Oils, dove vengono lavate e asciugate accuratamente. la frangitura è dedicata e unica per ogni tipo di oliva e grado di maturazione, così come la successiva gramolazione nel rispetto delle caratteristiche di ciascuna cultivar. La successiva filtrazione è un passaggio molto importante perché protegge l’olio dal degrado nel tempo e ci permette di garantire una qualità superiore per tutta la sua vita in bottiglia.
Zefferino Monini segue in prima persona tutto il processo produttivo fornendo indicazioni preziose per ottenere prodotti unici e donare a ogni goccia delle Monocultivar Monini un sapore inimitabile.
Coratina, Nocellara e Frantoio: una linea di olio extravergine monocultivar di qualità superiore 100% italiana, 100% biologica.
* World’s Best Olive Oils 2022/2023