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Carpaccio di salmone con glassa balsamica

  • 90 min
  • Difficile
  • Secondo
Ingredienti
  • Coda di salmone 1 (400 g)
  • Ricotta di pecora 200 g
  • Granella di pistacchi 50 g
  • Glassa di aceto balsamico Monini q.b.
  • Succo di limone q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Origano fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Preparazione

Ricava delle fette sottili dalla coda di salmone, procedendo con piccoli tagli orizzontali.

Disponi le fettine in un vassoio, condiscile con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone e lasciale riposare in frigorifero.

Nel frattempo, condisci la ricotta con la granella di pistacchi, sale, pepe e olio.

Riprendi il carpaccio di salmone, disponi una piccola quantità di ripieno su ciascuna fetta e arrotolale su se stesse per formare dei rotolini. Completa il piatto con un filo d’olio e abbondante glassa di aceto balsamico.

Per un tocco in più
La dolcezza della Glassa a base di Aceto Balsamico di Modena IGP si sposa benissimo con il sapore delicato del salmone.