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Rigatoni integrali con zucchine, germogli e pecorino toscano

  • 15 min
  • Facile
  • Primo
Ingredienti
Ingredienti per una persona:
  • 70 gr. di rigatoni integrali
  • ½ zucchina
  • Pecorino toscano q.b.
  • Germogli si soia q.b.
  • Olio extra vergine di oliva
Preparazione

Mettete a bollire l’acqua, aggiungeteci il sale e fate cuocere i rigatoni (o la pasta integrale che preferite, secondo il tempo indicato nella confezione, intorno i 10 minuti).

Lavate la zucchina e tagliatela alla julienne aiutandoti con una mandolina. Quando mancano un paio di minuti al raggiungimento della cottura perfetta della pasta, aggiungete le zucchine nella pentola e fatele cuocere con i rigatoni. Scolate la pasta con le zucchine e mettetela in un piatto.

Aggiungi a questo punto i germogli di soia, guarnite con delle scaglie di pecorino e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.

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Se avete voglia di un piatto leggero dal sapore unico, questa pasta vi delizierà le pupille gustative senza farvi sentire in colpa!

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