Insalata di pak choi e arancia

Monda i pak choi, lavali e cuocili a vapore per circa 5 -6 minuti, poi tagliali a pezzetti che verserai in una terrina. Pela a vivo l’arancia sbucciata e tagliala a fettine che aggiungerai ai pak choi. Dividi per il lungo il peperoncino, elimina completamente i semi, sciacqualo sotto acqua corrente, asciugalo e taglialo a pezzettini che unirai agli altri ingredienti dell’insalata.

Prepara il condimento emulsionando 1 cucchiaio e mezzo di olio, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di salsa di soia e lo zucchero.

Versa la salsina sull’insalata, mescola e servi subito.
A piacere puoi aggiungere a questa insalata una manciata di mandorle sbianchite a filetti, leggermente tostate.