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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER LA NEVE ALL'OLIO:
Taglia a dadini la mela e gli ortaggi, mettili in una ciotola assieme ai lamponi lavati, quindi lascia marinare il tutto con lo zucchero, il succo di limone e un filo di acqua.Nel frattempo, prepara la neve montando il Maltosec con l’olio extravergine di oliva.
Servi, spolverando ogni porzione con un po’ di neve d’olio.
Classe 1986, pugliese di origine, friulano d’adozione, Carlo inizia a cucinare da piccolissimo, tanto che a 9 anni viene mandato dal nonno cuoco a fare gavetta a Parigi. Oggi è lo chef e patron di Podere dell’Angelo, insieme al socio Vincenzo Cioffi, a Pasiano di Pordenone.