Rigatoni integrali con zucchine, germogli e pecorino toscano

Mettete a bollire l’acqua, aggiungeteci il sale e fate cuocere i rigatoni (o la pasta integrale che preferite, secondo il tempo indicato nella confezione, intorno i 10 minuti).

Lavate la zucchina e tagliatela alla julienne aiutandoti con una mandolina. Quando mancano un paio di minuti al raggiungimento della cottura perfetta della pasta, aggiungete le zucchine nella pentola e fatele cuocere con i rigatoni. Scolate la pasta con le zucchine e mettetela in un piatto.

Aggiungi a questo punto i germogli di soia, guarnite con delle scaglie di pecorino e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.