Verkregen uit alleen de pulp van de waardevolle variëteit Coratina olijven. Deze olie heeft een frisse smaak, met een bittere tendens, een intense ondertoon van groene amandelen en rucola, en een pittig vleugje witte peper. Met de smaak van deze olie wordt u ondergedompeld in de warme atmosfeer van Apulië, de streek van de majestueuze olijfbomen.