Chef's

Składniki na ciasto łączymy i zagniatamy (w razie gdyby ciasto było zbyt klejące dodajemy jeszcze odrobinę mąki). Ciasto cienko wałkujemy podsypując blat mąką. Wykrajamy koła. W osobnej miseczce łączymy wszystkie składniki na nadzienie. Dokładnie mieszamy. Na wykrojony okrąg nakładamy dużą łyżeczkę nadzienia.

Brzegi lekko zwilżamy wodą i na wierzch wkładamy kolejny okrąg. Dokładnie dociskamy brzegi, tak aby nadzienie nam nie wypłynęło. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez 1-2 min od momentu wypłynięcia. Podawać polane oliwą, polecam klasyczną extra vergine Classico lub smakową extra vergine Bazylia.

Crostini z figami:

Ciabattę pokrój, opiecz na suchej patelni. Figi pokrój w ćwiartki. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę extra vergine Monini GranFruttato, ułóż figi, polej miodem. Smaż przez 2-3 minuty. Kromki posmaruj serkiem, ułóż figi, kawałki szynki, oprósz pieprzem, skrop oliwą.

Crostini z dynią:

Ciabattę pokrój, opiecz na suchej patelni. Serek wymieszaj z pesto, posmaruj nim kromki. Nałóż rukolę, dynię, posyp płatkami chili i skrop oliwą extra vergine Monini GranFruttato.

Crostini z marynowanymi burakami:

2 łyżki oliwy extra vergine GranFruttato ubij z musztardą, dodaj tymianek, sól i pieprz. Buraka pokrój w cienkie plastry i włóż do marynaty. Odstaw na minimum godzinę. Ciabattę pokrój, ułóż na niej plastry mozzarelli i opiecz w piekarniku. Na kromki nałóż plastry buraka, posyp orzeszkami pinii i skrop oliwą z oliwek extra vergine Monini GranFruttato.

Cukinię kroimy wzdłuż, na pół. Usuwamy łyżką gniazdo nasienne i lekko solimy. Do miseczki wsypujemy kaszę i zalewamy wrzącą wodą. Odstawiamy na 10 min. W tym czasie kroimy cebulę i czosnek oraz jedną mozzarellę w kosteczkę. Wrzucamy do miski z mięsem mielonym, dodajemy kaszę kuskus, jajko oraz smakową oliwę extra vergine Monini Bazylia. Doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Następnie cukinię osuszamy ręcznikiem papierowym. Wypełniamy farszem. Pomidor pokrojony w plastry kładziemy na górę. Tak przygotowaną cukinię układamy na blaszkę i skrapiamy smakową oliwą extra vergine Monini Bazylia. Pieczemy przez 40 min w temp. 190 – 200 stopni. 10 min przed końcem na górę układamy ser mozzarella i zapiekamy. Pieczoną cukinię możemy podawać ze świeżymi ziołami.

Warzywa umyć. Cukinię pokroić w plasterki. Skropić smakową oliwą extra vergine Monini Bazylia i oprószyć solą. Podsmażać około 3-4 minuty w grillu elektrycznym lub na patelni grillowej. Resztę składników pokroić.

Na talerz wyłożyć rukolę. Poukładać zamiennie składniki, polać octem balsamicznym Monini z Modeny o słodko – kwaśnym smaku, dodać sól, pieprz oraz smakową oliwę extra vergine Monini Bazylia.

Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek smakowej oliwy extra vergine Monini Biała Trufla. Pieczywo tostowe pokrój w kostkę i upraż na patelni z dodatkiem 2 łyżek smakowej oliwy extra vergine Monini Biała Trufla. Do wystudzonego makaronu dodaj Pesto Monini Calabrese, mini mozzarellę, pomidorki koktajlowe, prażone orzechy i prażone pieczywo. Całość wymieszaj. Podaj sałatkę udekorowaną listkami świeżej bazylii.

Jabłka myjemy i osuszamy. Nożem odcinamy górną część jabłek i usuwamy gniazda nasienne. Wydrylowane środki jabłek faszerujemy odrobiną posiekanego rozmarynu, łyżeczką konfitury różanej i szczyptą cynamonu. Jabłka przykrywamy wcześniej odciętą górną częścią i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Jabłka smarujemy oliwą extra vergine Monini Non Filtrato. Dodatkowo układamy pomiędzy jabłkami gałązki rozmarynu polane oliwą extra vergine Monini Non Filtrato i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 ‚C. Pieczemy 15-20 min. Jabłka powinny zmięknąć i ładnie się zarumienić.

Ciasto:

Jajka i cukier miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz puszystą, jasną masę. Następnie dodaj pozostałe składniki: mielone orzechy laskowe, ekstrakt waniliowy, oliwę extra vergine Monini Classico, kawę i proszek do pieczenia. Całość krótko zmiksuj, albo wymieszaj za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Dno foremki o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego z opcją góra-dół, 180 stopni i piecz przez 50 min. Przed wyjęciem sprawdź za pomocą patyczka czy ciasto się upiekło. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw przez ok. 15 min i delikatnie wyjmij z foremki, pozwól aby się ostudziło.

Krem:

Wyłóż krem: zmiksuj mascarpone z kawą i cukrem pudrem, a na wierzch wysyp kilka prażonych orzechów laskowych. ⁠Całość polać syropem klonowym.

Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek extra vergine Monini Delicato. Umyj dokładnie pomidory, sparz wrzątkiem, by łatwiej było obrać je ze skórki. Obrane pomidory pokrój w kostkę, a następnie zblenduj i przełóż do garnka. Dopraw je solą (pół łyżeczki) i cukrem. Gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodaj 2 przeciśnięte ząbki czosnku, ziele angielskie i po pół łyżeczki oregano, bazylii i tymianku. Gotuj sos jeszcze przez 20 minut. Po tym czasie dodaj smakową oliwę z oliwek extra vergine Monini Rozmaryn. Zblenduj całość.

Przygotuj pulpeciki. Wymieszaj dokładnie mięso, 1 łyżeczkę soli, tymianku, rozmarynu, paprykę, 3 ząbki czosnku, świeżo mielony pieprz. Uformuj pulpeciki. Dodaj je do lekko osolonego wrzątku i gotuj przez 15 minut. Gotowe pulpeciki dodaj do sosu pomidorowego. Duś całość pod przykryciem przez kilka minut. Na końcu dodaj ugotowany wcześniej makaron i wymieszaj całość. Przed podaniem udekoruj listkami świeżej bazylii.

Umyj ćwiartki kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym, przypraw solą, pieprzem, papryką czerwoną słodką, octem balsamicznym z Modeny Monini. Następnie przykryj i odstaw do lodówki. Cebulę pokrój w piórka. Pieczarki przekrój na pół. Paprykę czerwoną pokrój w paski. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Bazylię posiekaj.

Przyprawione ćwiartki z kurczaka obsmaż z każdej strony na oliwie z oliwek extra vergine Monini GranFruttato na rumiano. Zrumienionego kurczaka ściągnij z patelni, wrzuć cebulę i chwilę smaż. Dodaj pieczarki, czerwoną paprykę, czosnek, zamieszaj i smaż, aż woda odparuje z pieczarek. Wlej wino i smaż dalej – aż odparuje. Później dodaj pomidory, sól, pieprz, oregano, zamieszaj i dodaj kurczaka. Całość przykryj i duś na małym ogniu około 50 minut. W międzyczasie kilka razy obróć mięso. Na koniec dodaj oliwki, listki bazylii, zamieszaj i duś około pięć minut.

Z cukinii wydrążyć środek. Na patelni rozgrzać smakową oliwę extra vergine Monini Biała Trufla i zeszklić posiekaną cebulę. Po chwili dodać pokrojone pieczarki/grzyby i smażyć około pięć minut. Kaszę jaglaną kilkukrotnie przepłukać wodą i ugotować.

Gotową kaszę dodać do pieczarek i doprawić do smaku. Według preferencji kaszę można zastąpić ryżem. Smażyć kolejne dwie minuty. Gotowym farszem wypełnić połówki cukinii, na wierzchu położyć pokrojone pomidorki i posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15 minut.

Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki. Podsmaż je na oliwie z oliwek extra vergine Monini GranFruttato do uzyskania lekko złotego koloru. Następnie dodaj świeże grzyby pokrojone w plastry. Smaż na dość dużym ogniu przez kilka minut. Posyp posiekanym tymiankiem, dopraw do smaku solą i pieprzem.

W rondlu zagotuj osoloną wodę lub bulion. Wsyp kaszę kukurydzianą. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 2–3 minuty, aż kasza spęcznieje. Polenta powinna być konsystencji „luźnego” purée ziemniaczanego. Do gorącej kaszy wmieszaj starty ser Bursztyn. Na każdy talerz nałóż porcję polenty oraz grzyby. Potrawę skrop smakową oliwą extra vergine Monini Biała Trufla, posyp serem Bursztyn. Udekoruj gałązkami świeżego tymianku lub posiekaną natką pietruszki.

Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę. Cukinię pokrój w grubszą kostkę, papryki w paseczki. Na patelni rozgrzej smakową oliwę extra vergine Monini Cztery Pieprze. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez trzy minuty. Wrzuć cukinię i papryki, smaż przez trzy minuty.

Wlej pomidory, dodaj fasolę, dopraw oregano, solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 3–4 minuty. Zrób wgłębienia w sosie, wbij dwa jajka. Przykryj i smaż na małym ogniu, aż jajka się zetną. Podawaj z grzankami skropionymi oliwą extra vergine Monini GranFruttato.