D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia) jest oznaczeniem przyznawanym przez Unię Europejską produktom rolnym lub artykułom spożywczym, których jakość czy wyjątkowa charakterystyka jest bezpośrednio związana z danym regionem geograficznym i występującymi w nim czynnikami naturalnymi.
Oliwa D.O.P. Umbria jest wytwarzana z lokalnych odmian oliwek: Moraiolo, Frantoio, Leccino i San Felice.
Oliwa D.O.P. Umbria doskonale sprawdza się jako przyprawa do grillowanego mięsa i warzyw oraz jako dodatek do dań kuchni włoskiej.
I.G.P. Sicilia jest wytwarzana z typowych sycylijskich odmian Biancolilla, Nocellara del Belice i Cerasuola.
Nazywana przez koneserów „białym złotem” uznawana jest za jeden z najsmaczniejszych i najcenniejszych grzybów na świecie.
Oliwa I.G.P. Toscano jest wytwarzana głównie z odmian Moraiolo i Frantoio.