Libanesischer hummus

Die Zubereitung mit dem Spülen der gekochten Kichererbsen unter fließenden Wasser und dem Ausdrücken der Zitrone beginnen. In der Küchenmaschine die Kichererbsen mit dem Zitronensaft, dem Paprika, den gehäuteten Knoblauchzehen, der gehackten Petersilie und der Tahina, eine für dieses Rezept unerlässliche Paste aus Sesamsamen, verbinden.

Die Zutaten verquirlen, bis eine homogene Creme erhalten wird und mit Salz abschmecken, etwas Öl dazugeben und weiter verquirlen.

Für ein Gedeck im nahöstlichen Stil, das Hummus mithilfe eines Löffels in viele Schälchen füllen und die Oberfläche der Creme mit einem Hauch Öl, einer Prise Paprika und gehackter Petersilie garnieren. Zum Hummus rohes Gemüse (Karotten, Paprikaschoten jeder Farbe, Frühlingszwiebeln) oder Brot reichen.