Artischocken in öl

Die Artischocken sorgfältig säubern, indem die äußeren harten Blätter und Fasern am daran gelassenen kurzen Stengel beseitigt werde, Die Spitze abschneiden und mit einem Entkerner den inneren Bart entfernen.

Während des Putzens der Artischocken, diese nach und nach in mit dem Zitronensaft gesäuertes Wasser legen, um sie nicht anlaufen zu lassen.

Eine gute Handvoll gehackte Petersilie darüber streuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem guten Nativen Olivenöl Extra anrichten.

Die geputzten Artischocken in das kochende Wasser geben, die Flamme ein wenig verringern und 7 oder 8 Minuten kochen lassen. Nach Kontrolle des Garpunkts, die Arischocken abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen, diese dabei abdecken, damit sie beim Kontakt mit der Luft nicht anlaufen.

Die Artischocken mit einem Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern in ein Glas füllen und bis zum Rand mit einem guten Nativen Olivenöl Extra bedecken. Sie können sofort als Vorspeise serviert oder bis zur nächsten Gelegenheit aufbewahrt werden!