Geräucherte entenbrust in orangensauce

Drei Orangen schälen und enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Den Saft einer Orange mit dem Essig, dem Nativen Olivenöl Extra, Salz und Pfeffer emulgieren.

Die Entenbrustscheiben abwechselnd mit den Orangenscheiben auf eiskalten Tellern anordnen. Auf jedem der Teller die Zwiebelkonfitüre verteilen und mit der zuvor zubereiteten Vinaigrette begießen, noch ein wenig Pfeffer dazugeben und mit Schnittlauch dekorieren.

Dieses Rezept eignet sich, im Vorhinein zubereitet zu werden, wenn Sie umsichtig genug sind, die Orangen zu schälen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.