Gesalzenes zitronen- und minzesorbet

Das Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen. In einer Schüssel dem Wasser den Zitronensaft und die Zitronenschale, den Zucker und das Salz hinzufügen und anschließend gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Nachdem das Gemisch eine halbe Stunde im Kühlschrank geruht hat, den Eischnee vorsichtig unterrühren.

Besitzen Sie eine Eismaschine, das Gemisch in den Gefrierbehälter gießen und servieren, wenn es fertig ist. Ansonsten das Sorbet in einen für den Gefrierschrank geeigneten Behälter gießen und dort mindestens 7 Stunden lassen. Anschließend das Eis im Mixer verquirlen, um eine schaumige Beschaffenheit zu erhalten.

Garnieren Sie das Sorbet mit Minzeblättern und servieren Sie es zu Fritto misto aus Fisch und Gemüse, um das Gericht noch frischer und einladender zu machen.