Kalter dinkel- und artischockensalat

Die Linsen und den Dinkel in gesalzenem Wasser kochen. Abtropfen und abkühlen lassen, bevor das Ganze auf einen großen Anrichtteller gegeben wird.

Die in Ringe geschnittenen Oliven, die in Stücke geschnittenen Artischocken, die in sehr dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und die Pecorino-Splitter und reichlich Natives Olivenöl Extra hinzugeben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Dinkel- und Artischockensalat wird sehr kalt gegessen, daher vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.