Öl-muffins

Die Eier mit dem Zucker und dem Öl gut schlagen.

Das Mehl mit der Hefe sieben und dem Gemisch nach und nach mit Gefühl untermischen. Mit einer Prise Zitronenschale bestreuen und ein letztes Mal behutsam umrühren.

Die Silikonförmchen für die Muffins nur zu drei Viertel füllen, um dem Teig zu erlauben, aufzugehen.

Für etwa 15/20 Minuten in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen geben, wobei vor dem Herausnehmen das Ergebnis mit einem Zahnstocher überprüft wird.