Pasta mit bohnen

In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebel und den Schinken hineingeben und alles bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Zwiebel glasig ist – etwa 5 Minuten. Die Bohnen hinzugeben und erneut 1 Minute umrühren. Zuletzt den Rosmarin, das Lorbeerblatt, die Brühe, Tomaten, Chili-Flocken und eine grosse Messerspitze Salz hinzufügen.

Den Topf mit dem Deckel verschliessen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen so weich sind, dass sie anfangen, aufzuplatzen.

 Die Pasta und 1 Tasse kaltes Wasser hinzugeben. Den Topf wieder auf den Herd stellen und kochen lassen, bis die Pasta gar ist. Die fertige Suppe sollte sehr sämig sein. Die Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Abschliessend jeden Teller mit Parmesankäse, einem Löffel il Monello und schwarzem Pfeffer würzen.

* Bei Verwendung getrockneter Bohnen diese mit kaltem Wasser bedecken und 12 bis 24 Stunden aufweichen lassen, bis sie ihr vierfaches Volumen erreichen. Das Wasser alle 8 Stunden wechseln. Das Wasser abgiessen, die Bohnen auswaschen und nochmals abgiessen.